En México, la Cuaresma se percibe primero en la mesa que en el calendario. Durante estas semanas, los platillos cambian: aumentan los pescados, caldos, legumbres y recetas tradicionales que forman parte de una costumbre arraigada en la tradición cristiana, especialmente la abstinencia de carne roja en fechas específicas.

Aunque no se trata de una norma civil ni de una obligación legal, para muchas familias esta práctica es una decisión voluntaria que se mantiene por convicción religiosa y herencia cultural. Más que una imposición, es una tradición que influye en la organización del menú semanal.

De acuerdo con el calendario que circula para la Cuaresma 2026, los días en los que se evita consumir carne roja son: 18 de febrero (Miércoles de Ceniza), 20 y 27 de febrero; 6, 13, 20 y 27 de marzo (este último, Viernes de Dolores), y 3 de abril (Viernes Santo). En estas fechas, se excluyen carnes como res, cerdo, cordero y chivo.

En la práctica diaria, esto implica optar por alternativas sencillas y accesibles: pescado fresco o enlatado, guisos de frijol o lenteja, sopas de habas y otros platillos sin carne roja que permiten mantener la tradición sin complicar la comida familiar.

Fuera de los días señalados, no existe restricción bajo este criterio específico. También es importante distinguir que la abstinencia se refiere a carne roja —proveniente de mamíferos como vaca, cerdo, cabra o venado— mientras que pescados, mariscos y aves como pollo o pavo suelen considerarse opciones permitidas durante estas fechas.